西贝新品牌低调开业贾国龙首次答复：门店接了西贝员工，还会再开

　　近日有媒体报道，还会再开贾国龙全新创业任务天边砂锅焖面在北京798艺术区开业，西贝新品主打内蒙古巴盟特色砂锅焖面，牌低xm账户官网平台新品牌是调开答复承接西贝闭店后的部分门店与员工，西贝将使用“关一批、业贾转一批、国龙工保留重点一批”的首次布局修正。

　　3月19日，门店贾国龙接受新京报记者采访时表明，接西目前该门店的还会再开工作人员基本是西贝的员工，门店经营展现不错，西贝新品“随后还会再开一些。牌低”

　　西贝并非首次因为子品牌受到注意，调开答复贾国龙的业贾“创业”也经历数度沉浮。新京报记者注意到，国龙工xm账户官网平台业内有看法认为，与此前追逐“万店快餐梦”不同，新品牌的重点使命标志了贾国龙从激进扩张转向保守自救。根据媒体报道以及窄门餐眼2026年3月优化的最新信息，西贝目前全国门店已经从巅峰时期的486家缩减至250家左右。

　　“西贝”新品牌低调开业，人均消费60元

　　新京报记者在大众点评App上看到，西贝的新品牌天边砂锅焖面位于798艺术区内，人均消费为61元，主营菜品包括羊肉辣皮子焖面、豆角排骨焖面等。多数网友点评表明“味道还可以”“氛围不错”“面筋和西贝一个味儿”，有网友提到“有乐队驻场”，还有人称“在门店遇到了贾国龙本人”。

　　根据大众点评上该店的营业执照和食品经营许可证信息，这家餐厅属于西贝腾格里餐饮运营有限公司。天眼查App信息呈现，这家公司由内蒙古西贝餐饮集团有限公司100%持股。北京西贝腾格里餐饮运营有限公司成立于2021年11月，法定代表人为马文宾，注册资本100万元人民币。

　　据媒体报道，贾国龙向媒体透露，西贝要关一部分店，希望有个新品牌能承接一部分门店和员工。3月19日，新京报记者向贾国龙本人求证上述信息以及西贝门店关闭状态、新品牌门店布局状态，他表明，天边砂锅焖面确实是西贝开出的新餐饮品牌，目前门店的工作人员基本都是西贝的员工。贾国龙说，从目前天边砂锅焖面的经营状态来看，“展现不错，随后还会再开一些。这其中有的是新开，也会有一部分老店（西贝）转成这个新的品牌。”

　　贾国龙告诉新京报记者，自己从未对外普及过天边砂锅焖面这个品牌。“之前我也没有接受过任何媒体的采访，我觉得可能是我在店里的时候，有人来问我一些关于这个门店的事儿，我就和他们讲了。”

　　业内解析称“西贝”不再察觉扩张

　　根据公开信息，西贝餐饮始于1989年，贾国龙从内蒙古临河一家小饭馆起步，1999年进京确立西贝莜面村重点品牌，以明厨亮灶、西北风味、家庭聚餐场景站稳高端正餐赛道。曾经贾国龙的“野心”不止于做正餐。他曾提出“让西贝开到每条大街小巷”，立志打造“中式麦当劳”，开启长达将近10年的快餐化实验。

　　2016年，西贝推出子品牌“西贝燕麦面”，喊出“10万+门店”方针，仅3个月叫停；2017年，西贝“麦香村”开业，定位快餐，但运营也只有半年左右。在随后的几年时间，西贝又陆续打造了超级肉夹馍、弓长张、西贝酸奶屋、贾国龙中国堡、西贝小锅牛肉等任务，但这些品牌都难逃“雷声大雨点小”的命运，以夭折告终。

　　2024年9月，贾国龙在接受新京报记者采访时坦言，做快餐自己是“挫折者”，对于想做“第二延伸曲线”的餐饮品牌而言“西贝是教训，回过头来看老业务的潜力其实永远没有挖尽”。

　　在业内看来，西贝本次推出的新品牌，不只是贾国龙本人创业逻辑的改变，也折射出整个餐饮行业的大趋势：西贝不再察觉万店规模，不再对标快餐巨头，而是以安置员工、轻量化试错为重点。天边砂锅焖面的未来演变如何尚不可知，但整体的中式正餐赛道承压明显，小吃快餐领域规模持续深化，刚需、低成本品类更“能打”是不争的事实。

　　预制菜风波后运营层与股权重构

　　2025年9月，西贝遭遇“预制菜风波”，根据公开信息，风波后西贝门店客流断崖式下跌，并爆出多家门店关闭，门店及总部出现裁员、降薪。

　　2026年春节前有媒体报道，贾国龙已经卸任西贝主品牌CEO，由西贝“老人”工作了34年的董俊义接任，负责日常经营。董俊义上任后推行“刮骨疗伤”：取消赛场制、门店运营层降薪、店长负责制减亏，重点宗旨“让西贝活下来”。贾国龙则退居幕后，集中产品研发与新品牌落地，彻底告别“霸道总裁”式运营。

　　西贝品牌方面对以上信息均表明“暂无对外答复”。但在经历了风波之后，西贝股权与融资出现了数次重构。2026年1月，西贝达成A轮融资，引入重磅股东：新荣记创始人张勇借助台州新荣泰投资持股4.42%；蚂蚁集团前CEO胡晓明借助杭州舟轩股权持股2.21%；3月，再引入大中矿业实控人、贾国龙的内蒙古老乡林来嵘增资。

　　融资后，贾国龙持股比例稀释至26.16%，仍为实际运营人。在外界看来，这些融资举动并非扩张资本，而是“救命”资金，用于偿还债务、持续供应链、安置员工。有业内人士指出，这或标志着西贝从“自我造血”转向“资本输血”。

　　新京报记者王萍

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